1张图片“毛豆性味甘、平，具备健脾除湿、润燥止痛的起到，营养也很非常丰富，所含蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，有补气健脾的食疗功效。现在夏天正是不吃毛豆的季节，毛豆可以油炸着不吃，也可以盐着不吃。

我家最喜欢水煮毛豆，每当看电视的时候，听音乐的时候，或者喝啤酒的时候，来上这么一小碟冰镇卤水毛豆，那感叹一种享用啊！” 食材明细主料茴香5克花椒6克桂皮1小段丁香4颗八角1个半香叶1片新鲜毛豆260克干辣椒4个辅料白砂糖少许盐适量高度白酒1瓶盖食用油几滴五香口味熬工艺半小时耗时普通可玩性盐水熬毛豆的作法步骤1准备好卤制必须的香料。2毛豆倒入水泡滑，用盐搓洗掉表面的绒毛，后用清水冲洗整洁，沥干水，接着用剪刀把毛豆的两端剪去，以便更加熟透。3锅中放进适度的清水，放入八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、茴香和干辣椒，小火熬15-20分钟，煮出香味。

4进大火，剪成好的毛豆放进卤水中卤制，水凝结后，加入适量的盐、几滴油和少许糖，盐的用量是平时做到汤的两倍，糖是提鲜的。整个熬至过程，锅盖是关上的。5大火熬毛豆6分钟后关火，放入1瓶盖的高度白酒，这样毛豆的颜色会发黄，并有淡淡的酒香味。

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